Gastronomía

Al importante patrimonio natural y monumental de Borja y sus alrededores hay que unir su rico (y lo decimos de manera literal) patrimonio de vinos y gastronomía. De lo primero, visitar el apartado especial ‘Enoturismo’. De lo segundo, es decir, de la gastronomía, aquí se enumeran los platos y recetas más significativas y que hacen de Borja una experiencia sensorial de imágenes, olores y sabores.

De entrada, hay que decir que Borja (al igual que muchas poblaciones de Aragón), posee una larga tradición de ‘tapas’, siendo como suele ser habitual el medio día el momento más idóneo para combinar tapa y vino.

Fuera de las costumbres diarias encontramos ‘El Día del Palmo o Jueves Lardero’, que tiene lugar el jueves anterior al comienzo de la Cuaresma y en el que se mantiene la tradición de una merienda en la que el protagonista principal es el ‘palmo’ de la excepcional longaniza que aquí se elabora.

La fiesta del patrón de Aragón, el 23 de abril, se conmemora consumiendo la tradicional ‘culeca’, que es una torta en forma de mujer.

La oferta gastronómica de la ciudad ese completa con el popular rancho, el bacalao a la borjana, las borrajas, que ya en el siglo XVIII eran conocidas como las mejores del reino, y por supuesto, el ternasco de Aragón y las migas.

El producto tradicional de la repostería local han sido siempre ‘los bizcochos de Borja’ a los que en la actualidad se ha unido ‘la Trenza’.

Como decimos y no paramos de insistir, todo ello acompañado por los vinos de la Denominación de Origen ‘Campo de Borja’ que en la ciudad alcanzan su máxima expresión en los elaborados por Bodegas Borsao que, en muy poco tiempo, se ha convertido en un referente a nivel internacional.

Hay que destacar asimismo el aceite D. O. Aceite Sierra del Moncayo que es otro de los productos representativos de nuestra agricultura.